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锅塌黄鱼 柔和绵软鲜味悠长

锅塌黄鱼的家常做法_柔和绵软鲜味悠长
时间:2019-05-25 16:52:33 厨师:琉璃 出处:做饭网 795人做过这道菜
在山东地区里有一个特殊的做法,是其他地方没有的,那就是“锅塌”,是与煎炸和煨炖组合而成做出来的美味,小编今天就来介绍一下锅塌黄鱼的家常做法,吃起来柔和绵软、鲜味悠长,香味还比较的浓郁,非常的吸引人的光顾,相信你一定能完成这道美食。
食材清单
  • 黄花鱼 1根
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 30克
  • 适量
  • 4克
  • 胡椒粉 5克
  • 小葱 1根
  • 1块
  • 八角 1个
  • 大蒜 适量
  • 10克
  • 生抽 15克
  • 上汤 适量
小技巧
标签:福慧双修 qk62 山东群英会

1、煎制的时候要特别的注意,一定要用小火煎制,不然很容易糊在锅底,小火可以使肉质更加鲜嫩。【做饭网】
2、黄花鱼一定要选择新鲜的,这样才能做出口感鲜美的菜肴。

锅塌黄鱼的做法步骤
  • 锅塌黄鱼步骤图1

    1首先把黄花鱼用清水洗净,用刀将腹部切开,取出不能食用的部位,再次洗净,然后把腹部展开来放入盘中。

  • 锅塌黄鱼步骤图2

    2在盆里撒上面粉,用手抹均匀,把鸡蛋打入碗里,用筷子搅拌均匀倒入黄花鱼上,使表面都沾上。

  • 锅塌黄鱼步骤图3

    3开启中火把炒锅烧热,再放入盘中的食材进行煎制,一边煎一边拨动,等到一面鸡蛋液成形后翻面,继续煎制,两面都煎制好后盛入盘中留着备用。

  • 锅塌黄鱼步骤图4

    4在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温升高了之后加入葱花、姜片、蒜粒、八角进行煸炒,直到有香味飘出。

  • 锅塌黄鱼步骤图5

    5再放入盐、胡椒粉、醋、生抽和上汤进行煮制,等到锅里的汤汁煮开后添加煎制好的黄花鱼煨制,直到黄花鱼完全透了就可以盛入盘中吃了。

营养密语

黄花鱼里有大量的蛋白质、微量元素和维生素等营养成分,对于体弱多病或者老人有很好的滋补效果,还能缓解衰老、抵制癌症等。